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Olipremium ‚Äď Euromundo Global ‚Äď Rinc√≥n gastron√≥mico ‚Äď El capricho de Dionisios por Segundo L√≥pez Soria

Olipremium ‚Äď Euromundo Global ‚Äď Rinc√≥n gastron√≥mico ‚Äď El capricho de Dionisios por Segundo L√≥pez Soria

Euromundo Global MADRID EDICI√ďN DIGITAL N√öMERO 311 ¬†¬†¬†¬†1 de marzo de 2014

Rincón Gastronómico

‚ÄúEl Capricho de Dionisos‚ÄĚ

OLIPREMIUM

 

Por Segundo López Soria seloria@telefonica.net

Olipremium - Segundo López Soria

El hotel Villa Magna de Madrid fue testigo de la afluencia cercana a un millar de personas interesadas en asistir a la II Edici√≥n de OLIPREMIUM. Profesionales del sector olivarero, productores, negociantes, y prensa especializada ‚Äď convocados como en su primera edici√≥n por los organizadores Enrique Calduch y Jos√© Ram√≥n Peir√≥ ‚Äď tuvieron oportunidad de probar las nuevas a√Īadas de los excelentes AOVE de las 33 almazaras, que concurrieron el Sal√≥n de los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra.

La edici√≥n, del 2014, ha dado el espaldarazo definitivo al¬†Sal√≥n de los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, confirmando las impresiones que nos adelant√≥ la excelente organizaci√≥n del primer Sal√≥n para consolidarse como cita anual imprescindible en la agenda de productores y negociantes. (¬°cuanta tanta falta ven√≠a haci√©ndole al sector olivarero del primer pa√≠s productor del mundo ‚Äď cantidad y calidad -, una iniciativa como esta!) El Sal√≥n sorprendi√≥ a los presentes con nuevas actividades¬† que transcurr√≠an en paralelo a la propia din√°mica de¬†OLIPREMIUM. As√≠¬† sucedi√≥ en la cata que dirigi√≥ con singular maestr√≠a ‚Äď en doble sesi√≥n de ma√Īana y¬† tarde -, el periodista, experto en¬†AOVE, Juan Manuel Ruiz Casado, quien complet√≥ un minucioso an√°lisis distinguiendo las caracter√≠sticas de cada una de las variedades Arbequina, Picual, Hojiblanca y Cornicabra, facilitadas para su examen por la Interprofesional del Aceite de Oliva Espa√Īol.¬†Ruiz Casado¬†concluy√≥ su brillante exposici√≥n destacando los efectos saludables del consumo¬† de estos excelentes productos gourmet. En la cata, fue m√°s que celebrada la genial ocurrencia, de sustituir la obligada rodaja de manzana por unos sorbos de cava¬†Recaredo.¬†El espumoso cumpli√≥ a la perfecci√≥n su cometido de limpiar el paladar. Otra actividad en esta edici√≥n de¬†OLIPREMIUM¬†fue la presencia de destacados chefs:¬†Manuel de la Osa, Rodrigo de la Calle, Sacha Hormaechea, √ďscar Hernando y Juan Carlos Trujillo cocinaron en directo platos con los Virgenes Extras. El medi√°tico prescriptor, y cr√≠tico gastron√≥mico¬†Mikel Zeberio¬†ofici√≥ como maestro de ceremonias, y prepar√≥ en vivo y en directo tapas y pinchos con productos de su firma¬† de calidad¬†Petra Mora. Los asistentes,¬† adem√°s de los¬†AOVE, tambi√©n disfrutaron¬† de los vinos de¬†Alvear,¬† Torre de O√Īa y Lagar de Cervera. Del jam√≥n ib√©rico¬†Dehesa de Extremadura, los quesos de¬†La Antigua, las conservas gallegas de¬†Paco Lafuente, los salazones de¬†Herpac¬†y las reputadas chacinas de la familia¬†Casalba.

Productores consagrados por su reputada calidad como¬†Castillo de Canena, Dauro, Cortijo de Suerte Alta, Marqu√©s de Gri√Ī√≥n, Marqu√©s de Valdueza, Hacienda Queiles‚Ķ acapararon la atenci√≥n de un p√ļblico conocedor, √°vido por probar sus nuevas a√Īadas. Al igual que el¬† oro liquido de¬†Manuel Piedrahita¬†‚Äėpredicador‚Äô¬†del AOVE¬†y socio fundador de¬†Orobaena.¬†Sorprendente el zumo monovarietal de Lasolana2.¬†Su AOVE muy verde, exquisito, tiene su origen en un millar de olivos de la variedad¬†Picual, plantados a 1.100 metros de altitud en tierras almerienses

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