By lasolana2

AOVE Picual Ecológico

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Ecológico Premium lasolana2 de la actual cosecha 2022-23 ha sido elaborado el día 1 de Noviembre de 2022 en el mismo día de su recolección.

Obtenido de aceitunas en pleno proceso de envero y justo en el día que consideramos más adecuado para obtener las mejores cualidades sensoriales y saludables para nuestro AOVE.

fundador y gerente

Cristóbal Sánchez

AOVE lasolana2, es un proyecto familiar, una ilusión de futuro de Cristóbal Sánchez Arán, residente en la ciudad de Almería y natural de Oria/Chirivel (Almería). Un amante nostálgico del campo, donde se crió, y donde sus padres vivieron durante toda su vida.

Todas las tareas las realizamos con plena ilusión mi esposa y mis dos hijos, para que los estamos creando este proyecto de futuro, que no ha hecho más que empezar.

Premios Internacionales

Polifenoles

kg de co2 capturados al año

Ciclo Vegetativo

Creando el sabor

El ciclo vegetativo de esta campaña se ha visto influenciado por una primavera muy lluviosa, seguida de una sequía extrema, sin una gota de lluvia en todo el ciclo productivo.

A pesar de ello, y gracias a las técnicas de agricultura regenerativa de mejora y enriquecimiento de suelos que aplicamos en nuestra explotación, y al aporte de agua deficitario durante el mes de septiembre para el engorde de las aceitunas, hemos sido capaces de sacar una cosecha de aceitunas muy sanas, que bien tratadas en su recolección (solo fruto de copa) y mejor trabajadas por nuestro experto maestro de Almazara, han dado lugar a este zumo natural de aceitunas, único y puro, de excelentes cualidades.

Nota de cata

El resultado

El AOVE lasolana2, de la nueva cosecha 2022-23, en Edición Limitada y Numerada, es un Aceite de Oliva Virgen Extra de Recolección temprana muy equilibrado.

Es un AOVE con un alto contenido de Ácido Oléico (Omega 9), rico en polifenoles y componentes minoritarios beneficiosos para la salud, tales como la Vitamina E, el Tiroxol e Hidroxitirosol, el Escualeno y Oleocanthal.

Ponemos todo nuestro empeño en conseguirlo, y estamos muy satisfechos del resultado obtenido en esta campaña agrícola.

Matices Sensoriales

¡A disfrutar!

En boca destaca su potente sabor, con sus atributos de frutado, amargo y picante de intensidades medias-altas.

Su marcado perfil verde aporta frescura al conjunto, mientras que la alta persistencia de sus matices recuerda la hoja del olivo, la almendra verde, y la alcachofa.

En nariz destaca su frescura, con características verdes y, presencia de aromas y matices que recuerdan a la hierba cortada y la tomatera.

Toda una explosión de aromas agradables en tu nariz.

guia de desgustación

¡Saboréalo así!

1.
Vierte un poco de nuestro AOVE en una copa de cata o de vino, tápala con un cubre-copas y atempérala con calor de tus manos para que fluyan los aromas del mismo.

2.
Cuando pasen dos o tres minutos, se habrá atemperado y ese es el momento de apartar el cubre-copas, introducir tu nariz en la copa y aspirar por ella. Eso te provocará tal sensación que tus ojos y cara, serán el reflejo de la explosión de aromas que vas a percibir.

3.
A continuación échate un pequeño sorbo del mismo en la boca y extiéndelo por toda ella, entreabre un poco la boca y aspira aire para que puedas percibir con todo lujo de detalle sus notas gustativas, su amargo en los laterales de la boca y el picor el garganta. (Aclarar que ese picor en garganta es fruto de su contenido en Oleocanthal, un potente antiinflamatorio natural, obtenido en el proceso de elaboración).

4.
La suma de percepciones es tan agradable y embriagadora que te hará repetir el proceso una y otra vez, como si estuvieras en medio un campo floral en plena primavera.