Ensalada tibia de alubias pinta con canela y curry

Un plato fantástico y sorprendente para disfrutar de las alubias en cualquier momento del año.

La combinación de sabores y textura es única gracias al juego de especias, la cremosidad de la alubia junto con el aguacate y las especias hacen de la ensalada un plato digno para sorprender a los paladares mas exigentes.

Para cocer las alubias las hemos dejado en remojo la noche anterior con agua y una rama de perejil. A la mañana siguiente desechamos ese agua y cocemos lentamente la alubia en abundante agua con trozos de jengibre.

Una vez cocidas las alubias, escurrimos y reservamos.

Preparamos la ensalada con aguacate, pimiento rojo y verde, aguacate, atún y maíz cocido.

Una vez mezclados estos ingredientes con las alubias cocidas,salteamos durante un par de minutos con aceite de oliva picual de @aove_lasolana2 curry de @ducrosespecias y sal al gusto.

Después de saltear, en el último momento agregamos media cucharadita de canela molida y mezclamos bien.

Ya estamos listos para empatar, usando un plato bonito y un aro, de forma opcional podemos terminar nuestra ensalada tibia con huevo cocido.
Las especias usadas venian en la @degustabox y son de @ducrosespecias

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