Ensalada de tomates cherry y mojama
Ingredientes:
24 tomatitos cherry
3 aguacates
200 gr. de mojama
queso de cabra de rulo
un poco de azúcar molida
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( yo he usado lasolana2
3 cucharadas de crema balsámica de Módena
un poco de albahaca y sal
Modo de hacerlo:
Se cortan los tomatitos cherry a la mitad y se colocan en una fuente hasta cubrir todo el fondo, se cortan los aguacates por la mitad se les quita el hueso y se sacan con cuidado para cortarlos a rodajas finas, se van poniendo sobre los tomatitos cherry, se corta la mojama en lascas muy finas y se van intercalando con los aguacates, encima se coloca el queso de cabra en rodajas, se espolvorea las rodajas de queso con un poco de azúcar morena y se quema esta con un quemador eléctrico. En un tarro se echa primero la sal gorda después el vinagre balsámico, y por último el aceite, se tapa y se vate fuertemente hasta que la mezcla quede bien integrada, una vez listo se aliña la ensalada, debe quedar bien impregnada del aliño del aceite.
Es importante para el resultado de esta rica ensalada usar un buen aceite de oliva virgen extra como es el de lasolana2, que tiene un gran sabor y realza el plato mucho más.
