Si eres un amante del vino y del aceite de oliva virgen extra, seguramente te has preguntado cuál es el mejor AOVE para maridar con cada tipo de vino. La elección del aceite adecuado puede realzar las notas de sabor y aroma del vino, potenciar su intensidad y complejidad, y enriquecer la experiencia gastronómica en general.
En este artículo, te daremos algunos consejos y recomendaciones para elegir el mejor AOVE para maridar con diferentes tipos de vino, desde tintos potentes hasta blancos delicados.
AOVE para maridar con vinos tintos
Los vinos tintos suelen ser más intensos y tánicos que los blancos, por lo que necesitan un AOVE con cuerpo, sabor y aroma intenso, que no se vea opacado por el sabor del vino. Algunas variedades de aceituna que funcionan bien con vinos tintos son la picual y la hojiblanca. Estos AOVE suelen ser más picantes y amargos, y tienen notas de hierba fresca, tomate y almendra.
Si el vino tinto es joven y fresco, con notas frutales y ácidas, puedes optar por un AOVE más suave y afrutado, como el arbequina. Este aceite de oliva es más dulce y menos amargo que el picual, y tiene notas de manzana, plátano y almendra verde.
AOVE para maridar con vinos blancos
Los vinos blancos suelen ser más ligeros y ácidos que los tintos, por lo que necesitan un AOVE más suave y delicado, que no sobrecargue su sabor. Algunas variedades de aceituna que funcionan bien con vinos blancos son la arbequina y la cornicabra. Estos AOVE suelen ser más dulces y frutales, y tienen notas de manzana, almendra y plátano.
Si el vino blanco es seco y con notas florales, puedes optar por un AOVE con notas herbales y astringentes, como el picual o el empeltre. Estos aceites de oliva son más amargos y picantes, y tienen notas de hierba fresca, almendra y tomate.
AOVE para maridar con vinos espumosos
Los vinos espumosos, como el cava y el champán, suelen ser frescos, ligeros y con notas cítricas y florales. Para maridar con ellos, es recomendable un AOVE suave y afrutado, que no opaque su sabor ni deje un regusto amargo. La arbequina es una excelente opción para maridar con vinos espumosos, ya que tiene notas dulces de manzana y plátano, y un ligero sabor a nuez.
Conclusión
Elegir el mejor AOVE para maridar con vino depende en gran medida de tus preferencias gustativas y del tipo de vino que vayas a degustar. En general, los AOVE más intensos y amargos, como el picual, funcionan bien con vinos tintos, mientras que los AOVE más suaves y frutales, como el arbequina, son ideales para vinos blancos y espumosos.
