Bombones de chocolate, aove, guindilla y sal

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Bombones de chocolate con aceite de oliva virgen extra con confitura de guindilla, flor de sal y caviar de aceite, un poco largo para el t铆tulo, as铆 que Ana lo dej贸 en聽鈥淐hocolate, aove, guindilla y sal鈥 en su blog Cocinando entre Olivos
Unos bombones que ya dice haber hecho varias veces. 聽Son un bocado exquisito, eso si鈥β籩sta vez no os digo que le gustar谩n a todo el mundo porque mentir铆a, son muy especiales y a todos no les gustan, ahora al que le gustan鈥e apasionan, son adictivos禄, seg煤n Ana Mar铆a Gutierrez.
Y excepto el chocolate que es Valor 70% postres que siempre tiene en casa porque le encanta, el resto son un poco de toda Andaluc铆a, el aceite de Almer铆a (lasolana2) junto con la flor de sal que es de Cabo de Gata, la confitura de guindilla 隆espectacular! de una chica, Ana,聽 que las hace totalmente de forma artesanal (la etiqueta de arriba la pinta a mano) en Granada y ha montado su empresa de mermeladas, y el caviar de aceite de Supremo, de Ja茅n.聽
Animaros a hacer en casa estos聽bombones de chocolate con aceite de oliva virgen extra, guindilla y sal, son perfectos para sorprender a vuestros amigos, para una sobremesa con copas, o incluso como aperitivo. Eso si, hacedlos en invierno, al llevar tanto AOVE si hace mucho calor se os derriten al manipularlos, en Noviembre no hay ning煤n problema.
Ingredientes:
  • 300 gramos de chocolate 70% postres Valor
  • 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra picual聽lasolana2
  • Confitura de guindilla聽Casita de az煤car
  • Flor de sal聽Cabo de gata
  • Caviar de aceite de oliva virgen extra聽Supremo

Ingredientes-para-bombones-de-Chocolate

Elaboraci贸n:

Ponemos el chocolate troceado en un cazo al ba帽o mar铆a

Pod茅is poner s贸lo 70% o mezclar con una parte de otro m谩s suave鈥omo os guste. A fuego suave dejamos que se funda

Apartamos del fuego, dejamos que se temple y a帽adimos el aceite de oliva virgen extra. En esta ocasi贸n Ana ha escogido un aceite de la variedad picual, nuestro AOVE lasolana2, por su sabor muy intenso ya que quer铆a que destacara.

Aunque parezca que el aceite y el chocolate no se van a unir, mezclarlos聽bien con las varillas y quedar谩 estupendo

Chocolote-troceado聽 聽 聽 聽 聽聽Vertido-de-AOVE-en-chocolate

AOVE-sobre-chocolate聽 聽 聽 聽 聽聽Chocolate-para-enfriar

Lo ponemos en un molde, en este caso uno de los de plumcake de silicona por su facilidad para desmoldar, pero pod茅is utilizar moldes de bombones, de lo que os guste.聽

Tapamos con papel film y metemos en el frigor铆fico. Dejamos enfriar y lo聽sacamos pasado el tiempo cuando se haya solidificado.

Y listo, ya s贸lo nos queda cortar

Chocolate-con-aove-enfriado聽 聽 聽 聽 聽聽Chocolate-con-sal-y-guindilla

Ponemos por encima, un poco de la mermelada de guindilla y un poco de flor de sal.

Ana lo ha enriquecido con un de caviar de aceite de oliva virgen extra de Supremo.

No deben estar muy fr铆os al comerlos para que se noten todas las texturas y todos los sabores

Primero la guindilla y el caviar, luego la sal鈥espu茅s el chocolate y por 煤ltimo el sabor a aceite de oliva virgen extra. 聽Toda una experiencia que ten茅is que probar

Chocolate-con-aove-sal-y-guindilla

Publicado originalmente en聽Cocinando entre Olivos聽en Viernes, Noviembre 06, 2015

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