El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es uno de los ingredientes más valorados y utilizados en la cocina mediterránea y ha sido objeto de estudio por sus múltiples beneficios para la salud. Pero además de ser una fuente de salud, el AOVE también es una herramienta fundamental en la cocina de vanguardia. En este artículo, exploramos las últimas tendencias en cocina con AOVE y cómo se está utilizando en la gastronomía actual.

La gastronomía contemporánea se ha enfocado en potenciar el sabor de los ingredientes y en crear nuevas formas de presentación de los platos. En este contexto, el aceite de oliva se ha convertido en un ingrediente clave para conseguir estos objetivos. Desde la técnica del “aromatizado” hasta la creación de nuevos platos como el “AOVE caviar”, los chefs han encontrado formas innovadoras de incorporar el AOVE en sus creaciones culinarias.

Una de las tendencias actuales en el uso del AOVE en la cocina es la mezcla de sabores y texturas. Por ejemplo, el aceite de oliva con limón y albahaca es una combinación perfecta para marinar pescados o para acompañar ensaladas. Además, los chefs están utilizando técnicas de cocción innovadoras, como la técnica del sous vide, para marinar carnes y pescados con AOVE, creando platos exquisitos.

Otra tendencia en la cocina con AOVE es el uso de variedades específicas de aceituna y de distintas zonas geográficas, cada una con su propio sabor y aroma. Algunos chefs incluso crean menús degustación con diferentes variedades de AOVE para resaltar las diferencias entre ellas.

En cuanto a la presentación, el AOVE también juega un papel importante en la decoración de los platos. El AOVE se puede utilizar en forma de esferas, espumas, geles y cremas, y se aplica con técnicas culinarias como la esferificación o la emulsificación. Esta presentación innovadora no solo mejora la apariencia de los platos, sino que también añade un sabor y aroma únicos.

En definitiva, el AOVE se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la gastronomía actual. Los chefs de todo el mundo están explorando nuevas formas de utilizarlo y combinarlo con otros ingredientes para crear platos innovadores y deliciosos. En Lasolana2, estamos orgullosos de ofrecer un AOVE de máxima calidad que es perfecto para cualquier tipo de cocina. Pruébalo en tu próxima creación culinaria y descubre por ti mismo por qué es tan valorado en la gastronomía actual.