AOVE en la cocina mexicana: cómo darle sabor a tus tacos y enchiladas

La gastronomía mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo, y el aceite de oliva virgen extra de nuestra marca Lasolana2 puede ser un ingrediente perfecto para darle un toque especial a tus tacos y enchiladas. El AOVE aporta un sabor suave y delicado, que no compite con el resto de los ingredientes, sino que los realza. En este artículo te mostramos algunas recetas mexicanas con AOVE que te harán chuparte los dedos.

Tacos de pescado con salsa de cilantro y AOVE

Ingredientes:

• 500 g de filetes de pescado
• 1 taza de harina de trigo
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 taza de AOVE Lasolana2
• 1 taza de hojas de cilantro fresco
• 1/2 taza de yogur natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla la harina de trigo con el chile en polvo, el comino y el ajo en polvo. Pasa los filetes de pescado por esta mezcla para empanizarlos.
2. En una sartén grande, calienta el AOVE y cocina los filetes de pescado a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
3. En una licuadora, mezcla las hojas de cilantro, el yogur, el jugo de limón, sal, pimienta y 2 cucharadas de AOVE. Tritura hasta obtener una salsa suave.
4. Sirve los tacos de pescado con la salsa de cilantro por encima.

Enchiladas verdes con AOVE

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 2 tazas de salsa verde
• 1 taza de queso rallado
• 1/4 taza de AOVE Lasolana2
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas, para que estén más flexibles.
3. En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado con la mitad de la salsa verde y la mitad del queso rallado.
4. Rellena las tortillas con la mezcla de pollo y dóblalas en dos para formar las enchiladas.
5. Coloca las enchiladas en una fuente para horno, vierte el resto de la salsa verde por encima y espolvorea el resto del queso rallado. Rocía con AOVE Lasolana2.
6. Hornea las enchiladas durante unos 15-20 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
7. Sírvelas y a disfrutar.